1、定义不同干姜为姜科植物姜的干燥根茎。
2、冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥，趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
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3、生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。
4、2、功效不同干姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
5、生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。
6、3、性味和归经不同干姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经。
7、生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。
8、扩展资料：姜的食用禁忌：韭菜。
9、韭菜性温，温肾益阳，健脾健胃，调理气血。
10、吃韭菜有很多好处，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
11、2、芹菜。
12、芹菜具有补气健脾、止咳利尿、降血压、镇静等功效，但切忌在煮芹菜时加入生姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。
13、3、生鱼。
14、早放姜与鱼相克。
15、在煮鱼的时候，放些姜可以去除鱼腥味，提神，但是过早地放姜到鱼体内会影响姜的味道，使姜不能起到除臭的作用。
16、因此，鱼煮熟后，应在蛋白凝固后加入生姜，起到除臭、增香的作用。
17、4、生食类海鲜。
18、姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
19、5、酒精。
20、姜和酒属于温热、辛辣和刺激性食物。
21、当它们结合在一起时，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
22、参考资料来源：百度百科-生姜参考资料来源：百度百科-干姜参考资料来源：人民网-姜不能和什么一起吃？生姜和干姜有区别。
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